Cupcakes aux tomates confites et basilic

Comme promis, voici la recette des cupcakes salés aux tomates séchées et basilic que j'ai testé pour la fête des mamans.
Malheureusement, mes caissettes en papier avaient décidé de me lâcher donc le côté "visuel" n'était pas au rendez-vous, mais le goût à tout rattrapé !

Pâte

250 g de farine

1/2 sachet de levure

4 oeufs

25 cl de lait

10 cl d'huile d'olive

1 c à s de pesto rosso

1 pot de tomates confites

1 bouquet de basilic

Topping

250 g de cream cheese

 Tomates sechées

1. Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez à la main la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajoutez les oeufs, le lait et l'huile d'olive avec le pesto rosso puis mélangez au batteur pendant 5 minutes.

2. Détaillez les tomates séchées en petits cubes et ciselez finement le basilic.

Mettez de côté quelques tomates pour la décoration et ajoutez le reste à la pâte.

3. Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins puis versez-y de la pâte aux 3/4.

Enfournez pour 25 min.

Topping

Mélangez le cream cheese avec un peu de pesto dans un bol.

Poivrez et transvasez dans une poche à douille.

Déposez-en sur les cupcakes une fois tièdes.

Désolée pour la qualité médiocre des photos, il faisait plutôt sombre ce jour là..
J'espère que vous les trouverez aussi bons que moi !

Ils ont été rapidement engloutis en tout cas :)

A très vite !

E.M